Dichiarazioni di Gianfranco Zola

“Gli scontri di ieri? Meglio parlare di calcio, il Napoli ha prodotto anche ieri un calcio di altissimo livello. L’Eintracht gioca di solito con la difesa a 3 e il Napoli aveva creato grosse difficoltà all’andata, soprattutto a centrocampo con qualità e superiorità numerica. Ieri i tedeschi hanno fatto una cosa insolita, cioè si sono … Leggi tutto

theWise in cucina: Carciofi in crosta di patate rosse al microonde

EPISODIO III: I CARCIOFI SONO TORNATI SULLE PAGINE DI THEWISE, NEL TENTATIVO FINALE DI STRAPPARE LA VITA MODERNA DALLE GRINFIE DEL MALVAGIO LOGORIO. VOI NON POTEVATE SAPERE COME CHI SCRIVE AVESSE INIZIATO IN GRAN SEGRETO L’ENDORSEMENT DI UN NUOVO ELETTRODOMESTICO ANCORA PIÙ POTENTE DELLA TEMUTA VAPORIERA. UNA VOLTA COMPLETATA, QUESTA TRILOGIA RISOLUTIVA SEGNERÀ LA FINE … Leggi tutto

theWise in cucina: quarto di Abbacchio al Forno con Patate e Coratella ai Carciofi

abbacchio

Torna l’appuntamento settimanale à la carte sulle pagine del theWise nazionale, con lo special della santa Pasqua (leggermente in ritardo). L’exploit animalista berlusconiano di quest’anno dona ancora più gusto al sacrosanto diritto, sancito nelle sacre scritture, d’immolare un abbacchio da latte alla santissima trinità. O, almeno, così sembra aver lasciato intendere l’ex-premier Matteo Renzi, unico baluardo … Leggi tutto

theWise in cucina: Carciofi alla romana

Carciofi

Primavera sul litorale laziale vuol dire una sola cosa: carciofi. Romaneschi, possibilmente. Proprio in questi giorni si svolge a Ladispoli la tradizionale sagra, e chi scrive, da romano, non poteva esimersi dall’omaggiare i boccioli del fiore più buono del mondo. Il consumo del carciofo ha radici profonde, nel nostro paese: già in epoca etrusca il … Leggi tutto

theWise in cucina: Carbonara all’asparago selvatico

asparago

  La macchia mediterranea, er sole, ‘na bella passeggiata… Mettece du ova! Primavera in campagna può voler dire molte cose, ma alle buone forchette una sola parola affiora prepotente nella mente: asparagina. L’omologo selvatico dei teneri germogli della pianta di asparago sono una prelibatezza imprescindibile, in questo periodo dell’anno. Basta una domenica di sole, magari … Leggi tutto

theWise in cucina: Melanzane à la Parmigiana

parmigiana

Torna la rubrica che mette tutti d’accordo a tavola… O forse no? Oggi voglio litigare con voi preparando le melanzane alla parmigiana. Il grande classico della cucina italiana è forse l’unico per il quale ancora non esiste una ricetta depositata ufficialmente, anche perché – in realtà – non se ne conosce nemmeno la vera regione … Leggi tutto

theWise incontra: Diego Sacchetti e Matteo Corradini di Morbidware

morbidware

Un citofono suona, nell’androne di un condominio a Roma sud, quartiere Tuscolano. Dall’altra parte risponde Matteo Corradini, l’uomo che sta dietro a un terzo del collettivo comico romano protagonista della web serie The Pills, e più recentemente il fondatore – insieme allo sviluppatore Diego Sacchetti – di un giovane team di sviluppo italiano proiettato nella scena indie, Morbidware, con il … Leggi tutto

theWise in cucina: Spuntature di maiale al sugo alla romana

La spuntatura ar sugo, classico esempio di comfort food alla romana. La carne più tenera del maiale perché attaccata all’osso, frastagliata di bianche venature di grasso color avorio e nervetti che donano generosi i loro effluvi alla salsa che andremo a ricavarne. E non dimentichiamoci dell’osso stesso! Il midollo osseo è una delle parti più … Leggi tutto

theWise in cucina: il Maiale era una gran bestia

Maiale

Oggi tratteremo un argomento scivoloso, unto e scivoloso. Parliamo infatti del maiale, una gran bestia. Il porco come lo conosciamo oggi è il risultato di millenni di incroci, dal momento che per secoli questo animale è stato – nelle società agrarie – alla base della sussistenza. Una volta tolta la cacciagione, esclusivo appannaggio della nobiltà (impiccheranno … Leggi tutto

theWise in cucina: Salvia sott’olio con scorze d’arancia amara

Salvia

La salvia, in cucina, può significare molte cose: un semplice accompagnamento con burro per dei primi piatti di pasta fresca ripiena, degli stuzzicanti aperitivi impastellati e fritti, o ancora delle succulente foglie di salvia adagiate tra una fettina di noce di scottona e una di prosciutto crudo di Parma. Uno tra gli aromi più diffusi … Leggi tutto

theWise in cucina: Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca

La cucina è un linguaggio universale, questo si sa, ma nondimeno ha anche i suoi dialetti. Il saltimbocca alla romana è una delle ricette più tipiche non solo delle regioni centrali d’Italia, ma addirittura di tutto il Paese. Qualcuno vorrebbe addirittura far risalire le origini di questo piatto alla pianura padana, asserendo che il saltimbocca … Leggi tutto

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