theWise in cucina: Carciofi in crosta di patate rosse al microonde

EPISODIO III: I CARCIOFI SONO TORNATI SULLE PAGINE DI THEWISE, NEL TENTATIVO FINALE DI STRAPPARE LA VITA MODERNA DALLE GRINFIE DEL MALVAGIO LOGORIO. VOI NON POTEVATE SAPERE COME CHI SCRIVE AVESSE INIZIATO IN GRAN SEGRETO L’ENDORSEMENT DI UN NUOVO ELETTRODOMESTICO ANCORA PIÙ POTENTE DELLA TEMUTA VAPORIERA. UNA VOLTA COMPLETATA, QUESTA TRILOGIA RISOLUTIVA SEGNERÀ LA FINE … Leggi tutto

theWise in cucina: quarto di Abbacchio al Forno con Patate e Coratella ai Carciofi

abbacchio

Torna l’appuntamento settimanale à la carte sulle pagine del theWise nazionale, con lo special della santa Pasqua (leggermente in ritardo). L’exploit animalista berlusconiano di quest’anno dona ancora più gusto al sacrosanto diritto, sancito nelle sacre scritture, d’immolare un abbacchio da latte alla santissima trinità. O, almeno, così sembra aver lasciato intendere l’ex-premier Matteo Renzi, unico baluardo … Leggi tutto

theWise in cucina: Carciofi alla romana

Carciofi

Primavera sul litorale laziale vuol dire una sola cosa: carciofi. Romaneschi, possibilmente. Proprio in questi giorni si svolge a Ladispoli la tradizionale sagra, e chi scrive, da romano, non poteva esimersi dall’omaggiare i boccioli del fiore più buono del mondo. Il consumo del carciofo ha radici profonde, nel nostro paese: già in epoca etrusca il … Leggi tutto

theWise in cucina: Melanzane à la Parmigiana

parmigiana

Torna la rubrica che mette tutti d’accordo a tavola… O forse no? Oggi voglio litigare con voi preparando le melanzane alla parmigiana. Il grande classico della cucina italiana è forse l’unico per il quale ancora non esiste una ricetta depositata ufficialmente, anche perché – in realtà – non se ne conosce nemmeno la vera regione … Leggi tutto

theWise in cucina: Spuntature di maiale al sugo alla romana

La spuntatura ar sugo, classico esempio di comfort food alla romana. La carne più tenera del maiale perché attaccata all’osso, frastagliata di bianche venature di grasso color avorio e nervetti che donano generosi i loro effluvi alla salsa che andremo a ricavarne. E non dimentichiamoci dell’osso stesso! Il midollo osseo è una delle parti più … Leggi tutto

theWise in cucina: Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca

La cucina è un linguaggio universale, questo si sa, ma nondimeno ha anche i suoi dialetti. Il saltimbocca alla romana è una delle ricette più tipiche non solo delle regioni centrali d’Italia, ma addirittura di tutto il Paese. Qualcuno vorrebbe addirittura far risalire le origini di questo piatto alla pianura padana, asserendo che il saltimbocca … Leggi tutto

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